Objectifs

Acquérir les compétences pour tenir un poste de serveur en restauration.

Contenu

Domaines professionnels
- Mise en place : dressage des tables, mise à jour de la cave du jour et du bar, nettoyage des locaux et du matériel, vérification du matériel
- accueil et prise de commande : conseils au client, service des boissons, des apéritifs, des fromages, des desserts...
- départ du client : opérations d'encaissement
- approvisionnement option sommellerie : gestion des stocks, réalisation de l'inventaire de la cave, réception des livraisons
- gestion de la cave : aide à la conception de la carte des vins, propositions d'achat de vins, analyse des ventes pour réapprovisionnement, choix des vins
- commercialisation et conseils en vins
- connaissance de l'entreprise et de son environnement
Domaines transversaux
- communication, anglais, techniques de recherche d'emploi, maths
Savoir-être
- écoute du client et réponses adaptées
- adaptation du déroulement du service en fonction de l'arrivée des clients, des demandes spécifiques des clients et du type de commande
- accueil des clients
- comportements professionnels : relations avec les personnels de cuisine, communication orale et écrite
- sécurité des locaux, prévention des risques professionnels
- savoir communiquer oralement, améliorer son écrit professionnel à partir de situations de services en salles

Modalités pédagogiques

Formation individualisée
Mise en situation

Pré-requis

Volonté de s'investir durablement et de se qualifier dans le métier de serveur.

Public

Demandeur d'emploi
Salarié ou 'en activité'
Jeune de moins de 26 ans

Qualification des intervenants

Formateur spécialisé

Tarif

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