Objectifs

Le titulaire du CAP restaurant occupe la fonction de commis de restaurant en restauration commerciale. Dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, il assure l’accueil, la commercialisation et le service des mets et des boissons sous l’autorité d’un responsable.
Il participe aux tâches d’entretien, d’encaissement, et intervient sur l’élaboration et/ou la finition de préparations simples.

Contenu

Domaines professionnels
Les technologies de service : les arts de la table, les différentes formules de restauration, les organisations, locaux, personnels associés. Les produits (aliments et boissons), leur approvisionnement et leur stockage.
Sciences appliquées : biochimie des aliments, maîtrise des risques : HACCP, Hygiène des locaux et des matériels. Sécurité des locaux et des équipements professionnels, prévention.
Communication professionnelle, relation commerciale.
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique, commercial et social.
Domaines généraux

Modalités pédagogiques

Mise en situation
Formation en groupe avec alternance de travaux en groupe et individualisés

Pré-requis

Niveau de formation générale 4ème/3ème. Première expérience de la spécialité

Public

Tout public adulte

Qualification des intervenants

Formateur spécialisé

Tarif

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